近日由北京烹调协会的组织确认，代表北京餐饮业发展水平的“北京2009年度50强劲餐饮企业（集团）暨100强劲餐饮门店” 票选榜单入围，以全聚德、金百万派的京城多家中餐知名企业名列其中。记者得知，该榜单由北京市餐饮管理部门、协会、专家学者以及媒体等构成的票选委员会在参照2009年度各个企业实际销售额的基础之上票选得出结论。2009年度京城餐饮业五十强劲榜单经营业态多元化，中餐仍据主流方位记者了解到，在本次京城五十强劲榜单中，全聚德、金百万两家以京城烤鸭而著称的餐饮企业分列二、三位，表明出有这两家以老北京传统菜系为代表的企业在大众心目中仍占有较高人气。不仅如此，以地区风味居多的湘鄂情、俏江南和麻辣欲望等餐饮品牌凭借自身特色后来居上，短短几年内跻身京城名店前茅。

通过业态产于的数据表明，在本届餐饮50强劲中有中餐企业47家，年销售额为111亿元，所占到比重为80.11%；西式快餐企业有3家，销售额为 27.59亿元，所占到比重为19.89%，中餐企业仍然占有大部分餐饮消费市场。业内专家更进一步认为，在本届票选出有的100强劲餐饮门店中，中餐无论是所占到席位还是销售额皆在90%以上，占有绝对优势地位，表明中餐在单店经营上某种程度具备较强的竞争力。与此同时，记者还找到作为洋快餐的传统强势品牌，肯德基、必胜客此次分列第一和第六位，展现出出有了强大的盈利能力。尽管本次50强劲中的三家外资餐饮企业没任何一家单店转入100强劲门店名单，但三家企业却在50强劲销售总额的比重中占有了19.89%之多。

反映了洋品牌转入中国后，在连锁经营路线上的发展优势和普遍布局的经营思路。口碑与创意分段，京城杨家品牌力外用大旗从整体实力上看，本次获奖京城50强劲榜单的企业多为京城杨家品牌企业。

此类企业在京城享有盛名多年，通过不断创新的理念夺得了企业发展的良机。以金百万为事例，其具备特色的精品烤鸭凭借鲜美、脆滑的口感和地道的老北京风味菜系夺得了京城百姓的接纳，而先进设备的电子化经营理念也更进一步推展了良性、较慢的企业发展。

据金百万餐饮管理集团董事长邓超讲解，“金百万烤鸭品牌在京城经营已逾17年，多年专门从事餐饮业的经验告诉他我们，要想要消费者买单，必需要作好菜品、服务与环境等多方面的功课。而随着互联网和电子信息简化的发展，金百万也意识到了另一个发展良机，所以顺势发售了电子订单和网络信息化的多项管理措施，不仅节约了成本，更加提升了企业的经营效率。”不仅如此，邓超还告诉他记者，“金百万本次荣获京城餐饮50强劲前三甲的成绩，一方面表明了金百万餐饮集团在餐饮业多年深耕的成果，另一方面指出我们宿老的直营与加盟分段、优质连锁合作的战略正在逐步充分发挥效力。

作为在京城经营多年的老品牌，金百万期望通过更加多元化的发展方式为客户带给更高品质的服务，也期望在下个50强劲名单中能看见更加多新的中餐企业的重新加入。”作为中餐企业信息化发展的排头兵，记者从邓总那里还了解到，现阶段金百万餐饮集团已全面转入电子化信息管理阶段，还包括服务生的点餐、下单以及后厨管理和结账柜台等环节皆构建无纸化作业，并且在大厅与厨房等地备有动态监控，从服务到烹调所有流程都须要经过森严的标准监控，力求做服务平等主义的标准化管理作业。目前，金百万通过电子信息化管理的全面入驻，对企业的各项销售规划、审核流程、结账专责等环节皆起着了显著的增进效果业内人士认为，像金百万这样回头在信息化前沿的餐饮企业早已仍然全然依赖品牌和广告宣传来更有消费者，更为成熟期、快捷的标准化管理和服务终将受到大众注目，而像金百万这样的优秀企业也将不会在2010年步入更为巅峰的成绩。

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